Для начала разогрейте духовку до 220°C. Этот режим гарантирует идеальную прожарку. Активируйте верхний и нижний подогрев для оптимального распределения тепла.
Тесто готовится из чашки муки, пакетика сухих дрожжей, 200 мл воды, небольшого количества соли и ложки масла. Вымешивайте до гладкости, затем оставьте под полотенцем на полчаса. Оно увеличится вдвое.
Разровняйте тесто до 5 мм, сформируйте края. Используйте томатную основу, положите сыр и другие ингредиенты. Следите за количеством – чтобы основа не стала влажной.
Поставьте на средний уровень. Готовьте около 10 минут пока сыр не расплавится. Проверьте готовность – используйте лопатку для проверки.
Оптимизация духовки Haier для приготовления пиццы
Нагрейте до нужной температуры, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Держите форму в печи во время нагрева – так тепло распределится лучше.
Уберите лишние предметы для оптимального нагрева. При наличии керамического камня – грейте его 15 минут после сигнала.
Используйте режим с вентилятором для хрустящей корочки, при наличии такой опции.
После выпекания и не закрывайте духовку 5-10 минут – так легче убирать.
Идеальное тесто для итальянской пиццы
Используйте муку с белком 12-14%. Так тесто будет упругим.
Баланс жидкости: 60-65%. Чем тоньше, тем суше.
Не смешивайте соль и дрожжи – иначе дрожжи работают хуже.
Не менее 10 минут работы. Должно быть гладким в миксере на малых оборотах.
Дайте отдохнуть 30 минут влажным полотенцем. Идеально 24-26°C – иначе дрожжи работают неправильно.
Начинка и ее расположение на итальянском блюде
Отсутствие скоплений – первым слоем томатная паста. Края без начинки. Сыр первым слоем – основа вкуса.
Тяжелые ингредиенты под сыром. Свежие овощи на завершение. Сыр нарезанный, а не тертый – классический метод.
Соблюдайте меру – чтобы тесто пропеклось идеально. Тонкий сырный слой – проблемы с прожаркой.
Острое добавляйте точечно. Контрастные вкусы. Свежий базилик в конце. Оливковое масло в конце.
Режим запекания для идеальной пиццы
220-250°C за 8-12 минут – индивидуальный подход.
Тонкая основа: 250°C 8-10 минут. Американский вариант: 220°C 12-15 минут. Румяный сыр: финальный подогрев.
Для идеальной выпечки ставьте противень вниз. При подгорании краев, накройте фольгой.
Ориентируйтесь по виду: подрумяненные бортики, сырная начинка с пузырьками. Больше секретов выпечки читайте в A_13.